美肌美人に欠かせないコラーゲン料理の知識とレシピ集。

カレイのイタリア風トマト煮｜タコとクレソンのピビン麺｜ツブ貝と青唐辛子のスープ煮｜カニとアボカドのクリーミーサラダ｜カツオの韓国風さしみ

カレイ……4尾
塩、コショウ……少々
強力粉、オリーブ油……各適量

トマトソース
オリーブ油……適量
ニンニク……1片
赤唐辛子……1本
玉ネギ……1/2個
白ワイン……カップ1/3

A
トマト水煮缶……1缶
ローレル……1枚
オレガノ……少々
塩……少々
ズッキーニ……1/2本
ナス……1本
赤ピーマン……1/2個
バジル……適量

１・カレイは頭を落とし、内臓を除いて洗って塩、コショウをし、粉を薄く付け、オリーブ油で表面をからりと焼いておきます。

２・ソースは、オリーブ油にみじん切りにしたニンニクと赤唐辛子を入れて火にかけ、香りが出てきたら、みじん切りにした玉ネギを入れてよくいためます。

３・玉ネギが少し色づいたら白ワインを注ぎ、Aを加えて5、6分煮込み、塩で味を調えます。

４・ズッキーニ、ナス、赤ピーマンは大きさをそろえて角切りにし、さっとオリーブ油でいためて３に加え、塩で味を調えます。

５・４に１を入れて軽く煮込みます。

６・盛り付けてバジルを添える。

ゆでダコ……300g
クレソン……2束
小ネギ……1/3束
ミニトマト……8個
ミョウガ……4個
冷麺……4玉

たれ
しょうゆ……大さじ5
酢……大さじ2
酒､ごま油､白すりゴマ……各大さじ1
ニンニク（おろしたもの）……1片分
長ネギ（みじん切り）……大さじ3
青唐辛子（みじん切り）……1、2本
粉唐辛子……小さじ1
コチュジャン……適量

１・タコは5mmくらいの輪切り、クレソンは手でちぎり、小ネギは長めの斜め薄切りにします。

２・トマトはヘタを除いて半分に切り、ミョウガはせん切りにして水にさらします。

３・冷麺はほぐしてゆで､氷水に取ってもみ洗いし、ざるに上げてよく水気を切ります。

４・３に１と２をのせ、合わせたたれと好みの量のコチュジャンをかけます。

ツブ貝……12個
サラダ油……適量
豆板醤……小さじ1

A
ニンニク（みじん切り）……1片分
ショウガ（みじん切り）……1片分
長ネギ（ぶつ切り）……1/3本
青唐辛子……8本
スープ……カップ2

B
老酒､しょうゆ……各大さじ2
オイスターソース……小さじ2
砂糖……小さじ1
塩……少々
長ネギ（白い部分）……1/2本

１・ツブ貝は殻を付けたまま、沸騰した湯で5分ほどゆでておきます。

２・サラダ油に豆板醤を加えて火にかけ､辛味が出たらAをいため､香りがしてきたら青唐辛子も加えて軽くいためます。

３・２にスープとBを入れ､煮立ってきたら１を入れて、中火で15分ほど煮込んで味を調えます。

４・角切りにしたネギを散らします。

アボカド……2個

レモン汁……1/2個分
玉ネギ……1/4個

A
マヨネーズ……大さじ2
ヨーグルト……大さじ2
オリーブ油……大さじ1
ケチャップ……小さじ1
塩､コショウ……少々
カニ足……100g
白インゲン豆……80g

１・アボカドの皮と種を除き､レモン汁を振りかけながらつぶします。

２・玉ネギは細かいみじん切りにして水にさらす。水気を切り、Aと１と混ぜ合わせます。

３・カニは軟骨を除き、インゲンは軟らかくゆでます。

４・２と３をあえます。

カツオ……350g
春菊……1/3束
玉ネギ……1/2個
ニンジン……50g

たれ
コチュジャン……大さじ3
酢……大さじ3
レモン汁、砂糖……各大さじ1
みそ……小さじ1
ニンニク（おろしたもの）……1片分
ショウガ汁……少々
粉唐辛子……小さじ1/2
松の実……大さじ2
梅干し……お好みで

１・カツオは食べやすい厚さに切り、春菊は柔らかい葉の部分を摘み、玉ネギ、ニンジンは細いせん切りにし、水にさらしてパリッとさせます。

２・たれの材料をよく合わせます。

３・水気を切った野菜の上にカツオを並べ、好みの量のたれをかけ、香ばしく焼いた松の実を散らします。